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        牛年吃牛肉,豫牛實業分享牛肉的做法

        所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-04-25    作者:admin
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        牛肉是大家都很喜歡吃的肉類,牛肉的食用方法也有很多,接下來給大家簡單分享幾個牛肉的做法。

        【家常醬牛肉】所需材料:牛腱子肉1000克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、干辣椒2-3個、干黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙

        做法步驟:

        1.準備好所需材料,把牛肉切成3-4大塊,放在清水中浸泡,浸泡4~6小時,這樣可以把牛肉的血水泡出一部分,醬牛肉選用牛腰窩或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,沒有油脂,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,適合鹵、醬的做法 。

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        2.準備好調料,蔥切段,姜切片,大蒜拍裂,醬肉調料包是在超市買的現成的,幾塊錢一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉制作而成,用著非常方便,用兩小包就可以了。醬油盡量用紅燒醬油,顏色好,用老抽醬出來的牛肉顏色發黑,把干黃醬加些水,攪拌均勻,稀釋一下。干黃醬是必不可少的調料,沒有它,就做不出正宗醬牛肉的味道了,沒有干黃醬就用黃豆醬代替。

        3.鍋內加入水,冷水下入牛肉焯水,水開后煮4-5分鐘,將牛肉撈出,牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水充分煮出來,牛肉吃著不腥。

        4.把牛肉撈出來之后,馬上放到冷水中浸泡2分鐘,(這樣煮熟的牛肉切片不會散)很多人忽略這一步,醬出的牛肉切片就散開,口感不好。這是做醬牛肉的一個小竅門。

        5.鍋內加入3-4湯匙油燒熱,下入稀釋好的干黃醬,用小火炒香,這樣做出的牛肉就沒有生醬味,湯里有一些油脂,煮出的牛肉表面不干。

        6.淋入適量的水燒開,水量能沒過牛肉就可以了,加入蔥段,姜片,蒜粒,干辣椒,醬油,白糖,料酒,醬肉料包2小袋,加入鹽,鹽要多放一些,比平時做菜放的鹽量多一倍,大火燒開,關火。

        7.把焯好水的牛肉,放到電飯煲的內膽內,淋入調好的醬湯,放到電飯鍋內,選擇煮飯功能,

        到時間后,不要開鍋蓋,牛肉在里面燜制半小時,再選擇煮飯功能,繼續醬制一個煮飯程序,到時間后,再繼續燜制半小時,用兩個煮飯程序,中間燜制半小時,再燜制半小時,很容易就能把牛肉煮熟了,這是用用電飯鍋醬牛肉的好處,加熱穩定,節省時間,還省事,容易熟。

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        8.把牛肉和醬湯一起倒出到容器內,讓牛肉在醬湯內浸泡一晚上,把牛肉充分浸泡入味,這也是做牛肉的小竅門,過兩天就可以吃了,吃的時候,切薄片,配些蒜泥味道更好,切開看一下,醬牛肉的顏色非常好,不松不散,是不是一層層的非常漂亮,吃起來口感非常棒。剩下的醬湯不要扔掉,可以放在冰箱內冷凍,下次用來醬各種食材,再放些醬肉料包,味道更好,醬湯用過次數越多,醬出的菜肴味道更醇厚。

        牛年吃牛肉,寓意:牛氣沖天,分享9道牛肉做法,下酒又下飯

        【砂鍋燉牛肉】所需材料:牛腩2斤、油鹽適量、蔥1段、姜3片、花椒幾粒、大料1個、香葉2-3片、生抽醬油2湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖1湯匙、料酒2湯匙、

        做法步驟:

        1.將牛肉放在清水中浸泡2小時,期間換兩次水,泡去血水,然后再切成3厘米見方的塊。

        2.鍋加水,加入1湯匙料酒,冷水下入牛肉,燒開,撇去浮沫,煮5分鐘左右,將牛肉撈出,洗凈待用。牛肉焯水,要冷水下鍋,忌用熱水或開水焯肉,否則肉質變老,不易燉爛。

        3.鍋加油燒熱,下入蔥段、姜片、花椒、大料、香葉爆香,加入適量熱水,下入牛肉(加入的熱水要沒過牛肉)淋入料酒,生抽、紅燒醬油,白糖,燒開。

        4.把牛肉和湯一起倒入到砂鍋中,大火燒開,轉小火燉制1小時。燒煮過程,鹽要后放,水要一次加足,如果煮制過程中,發現水不夠,應加開水,不要加冷水。

        5.到時間后,加入適量鹽調味,繼續用小火燉制30分鐘,將牛肉燉制熟透即可。

        上面的幾個簡單烹飪牛肉的方法大家可以了解,現在也快五一假期了,需要買牛肉走親訪友的歡迎咨詢我們,聯系電話:18203666979

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