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        黃牛肉這么做就對了,別老燉著吃,用這種方法,真香,真嫩

        所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-05-12    作者:admin
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        如果要列舉我喜歡吃的肉類,牛肉應該是毫無疑問可以排在前三名的,牛肉能夠提供大量的蛋白質,而且脂肪含量低,是現在的我選用的肉類,但牛肉很多人的做法一般都是燉或者鹵,因為牛肉的纖維比較粗和緊密,用家常小炒的做法會導致牛肉肉質收緊,出現咬不爛嚼不動的情況,做幾次不理想之后,很多人會放棄“炒”的這種做法。

        牛肉里面黃牛肉的肉質一般比水牛肉好,更適合炒制,所以我們這次選用的是黃牛肉,今天我就教大家一種炒牛肉的方法,就用這種方法,你會發現炒牛肉真香,真嫩!所以說牛肉這么做就對了,別老燉著吃了,我們開始吧。

        河南五香黃牛肉

        黑胡椒牛肉小炒

        準備食材:牛里脊肉一塊,青椒一根,紅椒一根,姜一塊,蔥一根,淀粉兩勺,白酒一勺,黑胡椒兩勺,生抽兩勺,耗油兩勺,糖半勺,鹽適量。

        烹飪步驟:

        第.一步:首先我們要處理一下牛肉,牛肉要選用里脊肉,用搟面杖敲打一會整塊的牛肉,這樣牛肉會比較松散,然后橫切牛肉成片,就是把牛肉纖維橫向切斷成片備用。淀粉加水成水淀粉,辣椒都切成絲備用,姜切絲,蔥切段備用。

        第.二步:將牛肉上薄漿,這樣可以鎖住牛肉中的水,我這大概是8兩牛肉,水淀粉倒入大約兩勺的量即可,攪拌均勻至黏連的狀態。

        第三步:腌制牛肉,掛漿后的牛肉加入兩勺黑胡椒,加入一勺白酒,姜絲攪拌均勻腌制10分鐘。料汁用兩勺生抽,兩勺耗油,一點點糖,適量的鹽備用。

        第四步:炒鍋內放油,燒至7層熱,牛肉即可下鍋翻炒,快速翻炒至牛肉全部變色。

        第五步:將調配的料汁全部倒入鍋內繼續翻炒,全程保持大火,要注意要快速翻炒,因為牛肉上有漿,翻動不頻繁會掛底。

        第六步:將辣椒絲,蔥段倒入鍋內后,翻炒均勻即可出鍋裝盤。

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