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        買回來的牛肉怎么清洗你知道嗎?

        所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-05-27    作者:admin
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        牛肉是我們生活中比較常吃的一種肉類,它的營養很豐富,嚼勁也很好。不少人有過這樣的體驗,自己的做法,也沒有什么不對的,但總覺得牛肉做出來不是很干凈。買回來的牛肉怎么清洗?

        這里說的是買回來的新鮮牛肉,如果買的是冷凍牛肉,先解凍,再進行下面的步驟。

        很多人做牛肉的時候都是直接進行焯水,然后就開始烹飪了。其實牛肉越焯水越臟!牛肉中有很多血沫血塊,焯水后血塊都凝結在牛肉里了,根本出不來。所以這樣的牛肉就比較臟。

        河南五香黃牛肉

        1、首先我們將買回來的新鮮牛肉放入鍋中,然后再往鍋中倒入適量的溫水(不超50度的溫水清洗任何肉類,能很干凈并快速的清洗掉肉產品的血水)。這都是大家經常做的一步,但接下來這一步至關重要,大家一定要記得。那就是往溫水中加入適量食用鹽。加入適量食用鹽后,用手攪拌一下,然后用手慢慢揉搓牛肉。

        這時我們就會發現,臟東西主動往外逃。血沫血塊之類的東西全部浮在了水面上。然后我們將牛肉撈出,再倒入適量的清水,反復清洗幾遍就可以了。這樣洗出來的牛肉,是沒有任何味道的,而且非常的干凈。

        2、牛肉清洗后就要進行焯水,這一步也是至關重要。

        把清洗好的牛肉,放入冷水鍋中。記住,一定要是冷水鍋。然后再往鍋中加入適量的蔥姜蒜,蓋上鍋蓋,小火燜煮40分鐘左右。這時我們會發現水面上漂浮了一層臟東西。我們將這些臟東西撇去,再將牛肉撈出來,然后放在清水中,沖洗一遍。這樣同時也可以使牛肉變得更加干凈。而且我們在鍋中加入的蔥姜蒜,可以去除牛肉本身的一些腥味兒,一舉兩得。

        通過這兩個步驟,處理過的牛肉非常干凈,而且一點腥味都沒有。不管我們用它紅燒還是煲湯,口感都會比之前普通,處理的方法的牛肉好很多。尤其是我們在煲湯的時候,就會發現牛肉的肉質,會更加的鮮嫩緊實,會更加的入味,口感非常的好吃。

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